Giorgio Girolimini nasce nel 1966 a Trani in Puglia e sin da bambino ama giocare impastando la farina con l'acqua.

  Diplomato in Informatica, dopo un breve periodo tra gli aridi numeri di un lavoro in banca cede alla sua passione e passa alla creatività dei fornelli. 

  Frequenta il prestigioso Istituto Superiore Arti Culinarie Boscolo Etoile di Sottomarina di Chioggia ed esordisce sulla Riviera romagnola, precisamente a Riccione durante le stagioni estive, nelle cucine degli alberghi La Cappuccina e Perla per poi perfezionarsi, sempre a Riccione, presso il Ristorante Bibo e a Folgarida presso il Rifugio Albasini.

  La profonda conoscenza della tradizione gastronomica italiana e il completo dominio delle tecniche chiave di preparazione della cucina classica lo portano ad elaborare piatti che rispettano i sapori originali tenendo presente l'evoluzione del gusto. 

  Juan Fumero nasce nel 1961 a Caracas, Venezuela.  Fin dalla più tenera età mostra un'irresistibile attrazione verso il disegno ed i colori. A dieci anni apprende i primi rudimenti della pittura  con un professore privato e, in seguito, frequenta la Scuola di Belle Arti di Caracas dove perfeziona la tecnica con un Maestro della pittura contemporanea.

  Giramondo, continua gli studi presso il Liceo Linguistico di Losanna, Svizzera; frequenta l'Università al Senecal College di Toronto, Canada; si laurea al St. Edward's University di Austin, Texas, in Scienza della Comunicazione, dell’Informazione e del Giornalismo Fotografico.

  Artista di rara sensibilità per alcuni anni vive e lavora come fotografo a New York dove espone con successo in numerose Gallerie le sue opere di fotografia e di pittura.

 Parla fluentemente, oltre allo spagnolo, l'inglese, il tedesco e l'italiano.

    Giorgio & Juan sbarcano nelle Canarie a Tenerife e a Puerto de la Cruz, nel giugno del 1999, aprono il loro ristorante "La Rosa di Bari". Il successo è immediato, la loro passione li spinge alla costante ricerca del meglio e alla diffusione della cultura del miglior cibo italiano.